Cet ingrédient a plusieurs fonctions, le plus souvent c’est :
Un AGENT GÉLIFIANT, son rôle est de contribuer à la formation d'une texture gélifiée
Un TENSIOACTIF, son rôle est d'aider d'autres ingrédients, qui normalement ne se mélangent pas, à se dissoudre ou à se disperser les uns dans les autres afin de répartir de façon uniforme le produit lors de son utilisation.
synthétique
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